Столиця Йорданії, Амман, втілює глибоко вкорінену традицію гостинності – культуру, де прийняти означає пригостити їжею, кавою чи чаєм. Цей дух лежить в основі Ezwitti, унікального громадського ресторану, який працює за принципом оплати за інших, надає безкоштовне харчування та зміцнює соціальні зв’язки. Заснована в 2015 році Махмудом Набулсі компанія Ezwitti тепер розширює свою діяльність за допомогою нового мобільного підрозділу, який підтримується грантом у розмірі 33 175 доларів США від The Intrepid Foundation.
Витоки гостинності та солідарності
Концепція Ezwitti походить від стародавнього бедуїнського звичаю ділитися їжею з сусідами, очікуючи взаємності. Ця традиція продовжилася в Аммані, де швидке зростання населення зробило їжу важливим інструментом культурної єдності. Набулсі створив Ezwitti, щоб повернути людство до філантропії, забезпечивши відсутність стигми щодо звернень за допомогою та водночас заохочуючи участь громадськості.
Система ресторану відображає італійський «caffè sospeso» (кавовий припинення), коли клієнти платять за додаткову чашку кави для незнайомця, але працює як некомерційна організація, керована «золотим трикутником» волонтерів, покупців обіду та одержувачів. Відвідувачі, які купують обід, також купують його для анонімного незнайомця, прикріплюючи запрошення до «стіни доброти», яке може підібрати кожен, хто цього потребує.
Обслуговування різноманітної спільноти
Розташування Ezwitti в Аммані ставить його в центр геополітичного роздоріжжя, що робить його притулком для біженців, які втікають від нестабільності в сусідніх країнах. Продовольча безпека є головною проблемою для переміщених осіб, і Ezwitti забезпечує їжу без осуду, обслуговуючи палестинців, суданців, сомалійців, єменців та йорданців.
Меню ресторану відображає йорданську кухню, пропонуючи такі страви, як фалафель, gallayet bandora (тушковані помідори з часником), mfarakeh (тушкована картопля з яйцями) і musabaha (нут з тахіні).
Від скромного початку до глобальної експансії
Ezwitti починав з малого, обслуговуючи 25 людей на тиждень у покинутому провулку. Сьогодні він годує 250 людей щодня. Набулсі приписує успіх ресторану його 3500 волонтерам і «гарній» атмосфері, яка сприяє залученню громади.
Модель вже надихнула подібні ініціативи: стаття німецького волонтера призвела до створення «Amman Corner» в ресторані в Лютенбурзі, де клієнти можуть робити пожертви Ezwitti. Планується відкриття філій в Александрії (Єгипет) і Маскаті (Оман).
Мобільний підрозділ: охоплення громад, які недостатньо обслуговуються
Грант від The Intrepid Foundation фінансуватиме «Ezwitti Mobile Unit», переобладнаний фургон, обладнаний під кухню. Цей підрозділ подорожуватиме недостатньо забезпеченими районами Аммана та прилеглими сільськими районами, забезпечуючи їжею там, де вона найбільше потрібна.
Мобільна кухня також співпрацюватиме з місцевими пекарнями, готелями та ринками, щоб врятувати надлишки їжі, зменшити відходи та розширити охоплення Ezwitti. Набулсі сподівається, що ця модель буде поширюватися по всьому світу, один прийом їжі за раз.
«Ezwitti належить волонтерам, і в цьому секрет його успіху». – Махмуд Набулсі.
Ця ініціатива демонструє, як прості акти доброти в поєднанні зі стійкою моделлю можуть вирішити проблему продовольчої безпеки та зміцнити зв’язки між громадами в нестабільному регіоні.
