Столица Иордании, Амман, воплощает в себе глубоко укоренившуюся традицию гостеприимства – культуру, где радушный прием означает угощение едой, кофе или чаем. Этот дух лежит в основе Ezwitti, уникального общественного ресторана, работающего по принципу «оплати за кого-то другого», предоставляющего бесплатные обеды и укрепляющего социальные связи. Основанный в 2015 году Махмудом Набулси, Ezwitti теперь расширяет свое влияние благодаря новому мобильному подразделению, поддержанному грантом в размере 33 175 долларов от The Intrepid Foundation.
Истоки гостеприимства и солидарности
Концепция Ezwitti берет начало в древнем бедуинском обычае делиться едой с соседями, ожидая взаимности. Эта традиция сохранилась в Амман, где быстрый рост населения сделал еду важным инструментом культурного сплочения. Набулси создал Ezwitti, чтобы вернуть человечность благотворительности, обеспечив, чтобы обращение за помощью не вызывало стигму, одновременно поощряя участие общественности.
Система ресторана отражает итальянский «caffè sospeso» (подвешенный кофе) – когда клиенты платят за дополнительную чашку кофе для незнакомца – но работает как некоммерческая организация, движимая «золотым треугольником» волонтеров, покупателей обедов и получателей. Посетители, покупающие обед, также покупают его для анонимного незнакомца, прикрепляя приглашение к «стене доброты», которое любой нуждающийся может забрать.
Обслуживание разнообразного сообщества
Расположение Ezwitti в Амман ставит его в центр геополитического перекрестка, что делает его спасением для беженцев, спасающихся от нестабильности в соседних странах. Продовольственная безопасность является серьезной проблемой для перемещенных лиц, и Ezwitti предоставляет еду без осуждения, обслуживая палестинцев, суданцев, сомалийцев, йеменцев и иорданцев.
Меню ресторана отражает иорданскую кухню, предлагая такие блюда, как фалафель, gallayet bandora (тушеные помидоры с чесноком), mfarakeh (картофельное рагу с яйцами) и musabaha (нут с тахини).
От скромного начала к глобальному расширению
Ezwitti начинался с малого, обслуживая 25 человек в неделю в заброшенном переулке. Сегодня он кормит 250 человек ежедневно. Набулси приписывает успех ресторана его 3 500 волонтерам и «приятной» атмосфере, которая способствует вовлечению сообщества.
Модель уже вдохновила подобные инициативы: статья немецкого волонтера привела к появлению «амманского уголка» в ресторане в Лютенбурге, где клиенты могут делать пожертвования в Ezwitti. Планируются отделения в Александрии (Египет) и Маскате (Оман).
Мобильное подразделение: охват недостаточно обслуживаемых сообществ
Грант от The Intrepid Foundation профинансирует «Ezwitti Mobile Unit» – переоборудованный фургон, оборудованный в качестве кухни. Это подразделение будет курсировать по недостаточно обслуживаемым районам Аммана и близлежащим сельским районам, предоставляя еду там, где она больше всего нужна.
Мобильная кухня также будет сотрудничать с местными пекарнями, отелями и рынками для спасения излишков пищи, сокращая отходы и расширяя охват Ezwitti. Набулси надеется, что эта модель распространится по всему миру, по одному приему пищи за раз.
«Ezwitti принадлежит волонтерам, и это секрет успеха». – Махмуд Набулси.
Эта инициатива демонстрирует, как простые акты доброты в сочетании с устойчивой моделью могут решить проблему продовольственной безопасности и укрепить общественные связи в нестабильном регионе.
