A capital da Jordânia, Amã, incorpora uma tradição profundamente enraizada de hospitalidade – uma cultura onde receber alguém significa partilhar comida, café ou chá. Esse espírito é a base do Ezwitti, um restaurante comunitário único que opera no modelo “pague antecipadamente”, oferecendo refeições gratuitas e ao mesmo tempo promovendo a conexão social. Fundada em 2015 por Mahmoud Nabulsi, a Ezwitti está agora a ampliar o seu impacto com uma nova unidade móvel, apoiada por uma doação de 33.175 dólares da Fundação Intrepid.
As Raízes da Hospitalidade e da Solidariedade
O conceito por trás do Ezwitti deriva do antigo costume beduíno de compartilhar comida com os vizinhos, esperando reciprocidade. Esta tradição continuou em Amã, onde o rápido crescimento populacional tornou a alimentação um instrumento vital para a coesão cultural. Nabulsi construiu a Ezwitti para reumanizar a caridade, garantindo que a procura de ajuda não acarreta estigma, ao mesmo tempo que incentiva a participação da comunidade.
O sistema do restaurante espelha o “caffè sospeso” italiano (café pendente) – onde os clientes pagam por um café extra para um estranho – mas funciona como uma organização sem fins lucrativos dirigida por um “Triângulo Dourado” de voluntários, compradores de refeições e destinatários. Os clientes que compram uma refeição também compram uma para um estranho anônimo, afixando um convite em uma “parede de gentileza” para qualquer pessoa que precise reivindicar.
Servindo uma comunidade diversificada
A localização de Ezwitti em Amã coloca-a no centro de uma encruzilhada geopolítica, tornando-a uma tábua de salvação para refugiados que fogem da instabilidade nos países vizinhos. A insegurança alimentar é um problema importante para as populações deslocadas, e Ezwitti fornece refeições sem julgamento, servindo igualmente palestinos, sudaneses, somalis, iemenitas e jordanianos.
O cardápio do restaurante reflete a culinária jordaniana, oferecendo pratos como falafel, gallayet bandora (refogado de tomate e alho), mfarakeh (ensopado de batata e ovo) e musabaha (grão de bico e tahine).
Do começo humilde à expansão global
Ezwitti começou pequeno, atendendo 25 pessoas por semana em um beco abandonado. Hoje, alimenta 250 diariamente. Nabulsi credita o sucesso do restaurante aos seus 3.500 voluntários e à atmosfera de “bem-estar” que incentiva o envolvimento da comunidade.
O modelo já inspirou iniciativas semelhantes: um artigo de um voluntário alemão levou a um “canto de Amã” num restaurante de Lutjenburg, onde os clientes podem doar para Ezwitti. Filiais estão planejadas para Alexandria, Egito, e Mascate, Omã.
A unidade móvel: alcançando comunidades carentes
A doação da Fundação Intrepid financiará a “Unidade Móvel Ezwitti” – uma van reformada e equipada como cozinha. Esta unidade percorrerá bairros carentes em Amã e áreas rurais próximas, fornecendo refeições onde a necessidade é maior.
A cozinha móvel também fará parceria com padarias, hotéis e mercados locais para resgatar excedentes de alimentos, reduzindo o desperdício e expandindo o alcance da Ezwitti. Nabulsi espera que este modelo se espalhe globalmente, uma refeição de cada vez.
“Ezwitti pertence aos voluntários e essa é a receita mágica.” –Mahmoud Nabulsi.
Esta iniciativa demonstra como simples atos de bondade, combinados com um modelo sustentável, podem resolver a insegurança alimentar e fortalecer os laços comunitários numa região volátil.
