Niektóre linie lotnicze oferują obecnie na pokładzie usługi szefa kuchni, co rodzi pytanie: czy jest to rzeczywiste usprawnienie podróży, czy tylko chwyt marketingowy najwyższej klasy? Chociaż obecność szefa kuchni nie zmienia zasadniczo gotowania jedzenia na wysokości 10 000 metrów, podkreśla wyższy poziom inwestycji w ogólną jakość usług gastronomicznych.
Które linie lotnicze oferują kucharzy na pokładzie?
Obecnie tylko kilka linii lotniczych oferuje tę usługę:
- Australijskie linie lotnicze
- Garuda Indonezja
- Saudyjskie linie lotnicze
- Tureckie linie lotnicze
Warto zauważyć, że Etihad Airways i Gulf Air oferowały wcześniej usługi szefa kuchni na pokładzie, ale zaprzestały programu ze względu na środki cięcia kosztów. Tendencja ta wskazuje, że jest to usługa luksusowa, która często jest traktowana priorytetowo w okresach dobrych wyników finansowych i ograniczana w okresach oszczędzania.
Czym właściwie zajmują się kucharze na pokładzie?
Szefowie kuchni pokładowi to profesjonaliści z przeszkoleniem kulinarnym, różniący się od standardowych stewardów, ale także przeszkoleni w zakresie bezpieczeństwa i obsługi. Zwykle przełączają się między mundurem stewardessy podczas startu/lądowania a mundurem szefa kuchni podczas serwowania posiłków. Ich obowiązki nie są jednak rewolucyjne: głównie serwują, a czasem także podgrzewają gotowe posiłki.
Podstawową funkcją nie jest gotowanie od zera. Większość posiłków linii lotniczych można odgrzać, z kilkoma wyjątkami (takimi jak świeżo ugotowana jajecznica w niektórych liniach lotniczych). Różnica polega na prezentacji i dbałości o szczegóły.
Luka w prezentacji: podawanie na talerzu a jedzenie porcjowane
Prawdziwą różnicą między liniami lotniczymi wyposażonymi i nie posiadającymi szefów kuchni na pokładzie nie jest samo jedzenie, ale sposób jego podawania. Niektóre linie lotnicze otrzymują posiłki w pełni przygotowane i gotowe do podania (np. EgyptAir ), inne natomiast otrzymują składniki luzem i pozwalają członkom załogi podawać je indywidualnie (np. Turkish Airlines ). Ten proces galwanizacji, nadzorowany przez pokładowych szefów kuchni, poprawia doznania kulinarne. Dodatkowe elementy galwaniczne i możliwość lepszego podgrzania składników przed podaniem mogą poprawić smak i prezentację.
Obecność szefa kuchni na pokładzie często wiąże się z dbałością o wyższą jakość usług gastronomicznych. Chociaż nie jest to gwarancją, jest mocnym wskaźnikiem doskonałych wrażeń kulinarnych podczas lotu.
Poza szefem kuchni: podawanie jedzenia jako wskaźnik
Ostatecznie linie lotnicze zatrudniające szefów kuchni na pokładzie zazwyczaj inwestują więcej w produkty typu soft, w tym w lepszą obsługę gastronomiczną. Nie jest to jednak wyłączna korelacja: niektóre linie lotnicze nieposiadające szefów kuchni na pokładzie (np. Cathay Pacific i Lufthansa ) również oferują wyjątkowe doznania kulinarne.
Stanowisko szefa kuchni na pokładzie to przede wszystkim korzyść marketingowa, ale podkreśla szersze zaangażowanie w komfort pasażerów. Linie lotnicze, dla których priorytetem są usługi kulinarne na pokładzie, wykazują swoje zaangażowanie w zapewnienie ogólnych wrażeń z podróży, co może ich wyróżnić na konkurencyjnym rynku.
