Hlavní město Jordánska, Ammán, ztělesňuje hluboce zakořeněnou tradici pohostinnosti – kulturu, kde být vítán znamená být pohoštěn jídlem, kávou nebo čajem. Tento duch je srdcem Ezwitti, jedinečné komunitní restaurace, která funguje na principu platby za někoho jiného, poskytuje jídla zdarma a posiluje sociální kontakty. Společnost Ezwitti, kterou v roce 2015 založil Mahmoud Nabulsi, nyní rozšiřuje svůj dosah o novou mobilní divizi podporovanou grantem 33 175 USD od The Intrepid Foundation.
Původ pohostinnosti a solidarity
Koncept Ezwitti pochází ze starověkého beduínského zvyku sdílet jídlo se sousedy a očekávat reciprocitu. Tato tradice pokračovala v Ammánu, kde rychlý populační růst učinil jídlo důležitým nástrojem kulturní soudržnosti. Nabulsi vytvořil Ezwittiho, aby přivedl lidstvo zpět k filantropii tím, že zajistil, že nebude žádné stigma kolem žádosti o pomoc, a zároveň povzbudí účast veřejnosti.
Systém restaurace odráží italské „caffè sospeso“ (zavěšená káva) – kde zákazníci platí za šálek kávy navíc pro cizího člověka – ale funguje jako nezisková organizace, kterou řídí „zlatý trojúhelník“ dobrovolníků, nákupčích obědů a příjemců. Strávníci, kteří si oběd koupí, ho také kupují anonymnímu cizinci a připnou pozvánku na „zeď laskavosti“, kterou si kdokoli v nouzi může vyzvednout.
Služba rozmanité komunitě
Umístění Ezwittiho v Ammánu ho staví do středu geopolitické křižovatky, což z něj dělá útočiště pro uprchlíky prchající před nestabilitou v sousedních zemích. Potravinová bezpečnost je pro vysídlené lidi hlavním problémem a Ezwitti poskytuje jídlo bez posuzování, slouží Palestincům, Súdáncům, Somálcům, Jemencům a Jordáncům.
Jídelní lístek restaurace odráží jordánskou kuchyni a nabízí pokrmy jako falafel, gallayet bandora (dušená rajčata s česnekem), mfarakeh (bramborový guláš s vejci) a musabaha (cizrna s tahini).
Od skromných začátků ke globální expanzi
Ezwitti začínal v malém, obsluhoval 25 lidí týdně v opuštěné uličce. Dnes živí 250 lidí denně. Nabulsi připisuje úspěch restaurace jejím 3 500 dobrovolníkům a atmosféře „dobré nálady“, která podporuje zapojení komunity.
Tento model již inspiroval podobné iniciativy: článek německého dobrovolníka vedl k vytvoření „Amman Corner“ v restauraci v Lutenburgu, kde mohou zákazníci přispět Ezwitti. Pobočky jsou plánovány v Alexandrii (Egypt) a Muscatu (Omán).
Mobilní divize: Dosahování zaostalých komunit
Grant od The Intrepid Foundation bude financovat „Ezwitti Mobile Unit“, přestavěnou dodávku vybavenou jako kuchyň. Tato jednotka bude cestovat přes málo obsluhované oblasti Ammánu a okolní venkovské oblasti a poskytovat jídlo tam, kde je nejvíce potřeba.
Mobilní kuchyně bude také spolupracovat s místními pekárnami, hotely a trhy, aby zachránila přebytečné potraviny, snížila množství odpadu a rozšířila dosah Ezwitti. Nabulsi doufá, že se tento model rozšíří po celém světě, jedno jídlo po druhém.
“Ezwitti je ve vlastnictví dobrovolníků a to je tajemství jeho úspěchu.” – Mahmúd Nabulsi.
Tato iniciativa ukazuje, jak jednoduché skutky laskavosti v kombinaci s udržitelným modelem mohou vyřešit nedostatek potravin a posílit komunitní vazby v křehké oblasti.
